كنت أعيش وأتنفسها في العمل ، وإذا اشتريت زجاجات مياه بلاستيكية في المنزل

لورنا ويلسون هي المسؤولة عن تقديم الطعام في COP26. في أحدث سلسلة من الحسابات الشخصية من قمة غلاسكو ، تصف التحديات الفريدة للتحضير لهذا الحدث.

يبدأ يومي عادة في الليلة السابقة – أحب أن أرسم خطة عمل وأشعر بأنني مستعد. لكن تسع مرات من أصل 10 هناك شيء يلقي مفتاح ربط في الأعمال.

في الأيام القليلة الماضية ، كنت مستيقظًا في الساعة 04:00 ، قفزت للاستحمام ، وكنت في الموقع بين الساعة 05:00 و 05:30. ثم أتنقل في جميع منافذ تقديم الطعام المختلفة ، مع التأكد من أن الموظفين في كل مكان يجب أن يكونوا فيه وأن الخدمة يتم تقديمها.

إنه أمر مربك بعض الشيء حيث أن الموقع ضخم للغاية. أقوم بمتوسط ​​35000 خطوة في اليوم. كان لدينا 14000 شخص هنا في كل يوم من اليومين الأولين ، والمسمى الوظيفي الرسمي لي هو رئيس عمليات التموين في Scottish Event Campus (SEC) مع شركة Levy UK + Ireland. لقد عملت في مجال تقديم الطعام منذ أن كنت صغيرًا حقًا – أنا من جزيرة لويس في الأصل. أنا أحب العمل بنظام الورديات. أنا حقًا أحب التنوع وعدم القدرة على التنبؤ – لا أكون في روتين.

لكن هذا ليس مجرد حدث عادي. كان هناك الكثير من التفكير في ذلك. والآن كل شيء كنا نخطط له خلال العامين الماضيين قد أتى ثماره.

لقد غيرنا كل شيء في عمليتنا. لقد تخلصنا من الأكواب ذات الاستخدام الواحد. وقد تسرب البلاستيك الذي يستخدم مرة واحدة أيضًا. بدلاً من ذلك ، يوجد ما يقرب من 400 مبرد مياه حول الموقع ليستخدمها المندوبون مع زجاجات قابلة لإعادة الاستخدام.

تم النظر إلى كل خط إنتاج على حدة: من أين أتى ، هل يمكننا التحقق من مصدره؟

يومي في COP26:

‘كنت عصبيا. قلت التنفس. نظرت لأعلى لأرى بايدن
“منزلي جزيرتي مهدد – ليس لدينا تلة نركض إليها”
“كلبي لا يهتم إذا كان بايدن هنا”
“من خلال مساعدة المندوبين أتذكر جدي”
إنه يسير في الطريق الصحيح إلى أكياس الشاي التي نستخدمها ، وأي النبيذ الذي نشتريه – إلى الزي الرسمي والأقلام وأقلام الرصاص. كان علينا أن نسأل ، من أين نحصل عليها؟

لدينا موقع على شبكة الإنترنت يخبرك بالقصص الكامنة وراء جميع عناصر القائمة – مكان صنع الهاغيس ، وأين تم إنتاج خليط السمك في أبردين ، وما إلى ذلك. لقد قابلت المزارع الذي نحصل عليه من القرنبيط وجهًا لوجه.

نحن نعمل على إستراتيجية 80٪ طعام اسكتلندي و 15٪ من بقية المملكة المتحدة و 5٪ بعد ذلك. القائمة 40٪ نباتية و 60٪ نباتية بشكل عام.

أنت بالتأكيد تشعر بالضغط من أجل القيام بذلك بشكل صحيح. لقد خضعنا للتدقيق – لقد تحدانا بعض الأفراد في وضع الملصقات الكربونية لقوائمنا ، والتي توضح مقدار الكربون الذي تم استخدامه لإنتاج كل عنصر.

لكن بشكل عام ، إنها قائمة منخفضة الكربون للغاية وأعتقد أنها لقيت استحسانًا من قبل المندوبين.

العمل على COP26 يجعلك تفكر في الصورة الأكبر.

الآن عندما أذهب للتسوق ، أتردد في شراء الأشياء من خارج البلاد. أبحث عن منتجات اسكتلندية وفواكه وخضروات اسكتلندية. كنت أعيش وأتنفسها في العمل ، وإذا اشتريت زجاجات مياه بلاستيكية في المنزل ، لشعرت أنني لا أمارس ما كنت أعظ به.

كما قيل لجون كيلي

By admin