لحظة ديفيد وجالوت في صناعة المواد الغذائية

في صناعة الأغذية والمشروبات ، هناك جدل على نطاق واسع بأن السوق الشامل لديه شهية لا تشبع للأطعمة منخفضة التكلفة. سواء كانت لحوم البقر أو الدجاج أو الخضار ، فإن هذا التأكيد يتم بشكل أساسي من قبل التكتلات الكبيرة التي تزيد من الأرباح من خلال تقديم منتجات منخفضة الجودة للمستهلكين ، والكثير منها. المشكلة هي أن جميع الأدلة تشير إلى أن العكس هو الصحيح في بعض الأحيان: فبعض الناس يسعدون عمومًا بدفع المزيد مقابل اللحوم والخضروات والوجبات الجاهزة والأجبان وغيرها من المنتجات ، إذا كانت الجودة جيدة ، ومن مصادر مستدامة وأخلاقية.

هذا يضع شركات الأغذية الكبرى في مأزق قليل لأنهم عندما أصبحوا أكثر وعيًا بأن ليس كل شيء ينخفض ​​إلى السعر الذي يحتاجون إليه لتكييف مجموعة منتجاتهم ، وإزالة المواد غير الصحية ، وتقليل الملح والمواد المضافة ، مع تحسين الجودة.

قبل بضعة عقود ، لعب الذوق والقدرة على تحمل التكاليف والعلامات التجارية دورًا كبيرًا في صنع القرار لدى المستهلك. كانت العلامات التجارية شركات أصغر وليست عملاقة. لقد كانت أسماء عائلية موثوقة وبأسعار معقولة لأن اقتصاديات الحجم الطبيعي وأشخاص مثلي كانوا موالين لـ “اشتراكات العلامات التجارية الشخصية” – اشترت أمي دائمًا نفس كيس رقائق البطاطس.

هناك إيجابيات وسلبيات تتعلق باشتراكات العلامة التجارية الشخصية. على الجانب الإيجابي ، لست مضطرًا للتفكير أو البحث عما إذا كان المنتج (أو نكهة المنتج الجديد) جيدًا أم لا. إذا كانت علامتي التجارية المفضلة تأتي بشريحة بطاطس بنكهة حارة ، فسأشتريها.

على الجانب السلبي ، يمكن أن تتغير قيم المنتج والعلامة التجارية والشركة بمرور الوقت – وهو ما تفعله جميعًا لأن شركات الأغذية تميل إلى التوسع. إن تطورات الشركة هذه صغيرة بما يكفي بحيث لا يلاحظها المستهلك ، ويمكن تجاهلها بسهولة ، ولهذا السبب يتم شراء رقائق البطاطس المفضلة لدي بسبب الراحة أو السعر أو الكسل التام.

غالبية الأشخاص الذين أعرفهم (وربما الجيل) عالقون في اشتراكات العلامات التجارية الشخصية. أيضًا ، معظم هذه الاشتراكات مع الشركات الغذائية الكبرى التي يمكنها ضمان توفر المنتج في كل متجر تقريبًا تتسوق فيه. مع وجود جيوب عميقة يمكنهم الحفاظ على الأسعار منخفضة ، وميزانيات التسويق القوية تضمن عرض المنتج بوضوح طوال الوقت وأينما تأخذك عيناك.

تعمل مؤسسات الأغذية المحلية على تغيير بيئة الصناعة ، وهذا التحول ليس ومضة في عموم الأمر. تجذب العلامات التجارية المتخصصة الصغيرة أعدادًا متزايدة من المستهلكين ، ومع استمرار هذا الاتجاه ، تحاول شركات الأغذية الكبرى تكرار المنتجات أو مجرد الاستحواذ على هذه الشركات الصغيرة. تتمتع الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم ببعض المزايا المميزة. إنهم متخذون قرار سريعون لأنه من السهل عليهم موازنة قيم علامتهم التجارية مع ضغط الشركات الموجود على الشركات الكبرى. عادةً ما تستخدم هذه الشركات الصغيرة لحسن الحظ المكونات الممتازة بتكلفة أعلى.

إذا كانت ملاحظات المستهلك تشير إلى الطلب على المتغيرات النباتية ، فيمكن للشركة أن تركز على هذا بسرعة. من الأسهل أيضًا أن يكون لديك شفافية واضحة مع العملاء. بالطبع ، لا تمتلك العلامات التجارية المحلية المتخصصة الصغيرة القوة المالية للشركات الدولية أو قنوات التوزيع أو ميزانيات التسويق ، لكنهم جميعًا يشتركون في شغف لإحداث فرق وليس مجرد ربح سريع. في الماضي ، كان بإمكان تكتلات المواد الغذائية تصنيع حافظة بمجموعة منتجات كانت جذابة للمستهلكين. في هذا الوقت كان لديهم سيطرة أساسية: لقد فرضوا ما يجب أن يحصل عليه المستهلك وما يريده. لم يكونوا بحاجة إلى معالجة الأذواق المتغيرة.

سواء كان 10 في المائة من منتجاتهم غير صحية أو 90 في المائة ، يمكن لجماعات الضغط حمايتهم ، ولم تتم معالجة تعديل المكونات الموجودة في مجموعة الأطعمة والمشروبات الخاصة بهم ، إلا إذا أجبرهم تغيير اللوائح الحكومية أيضًا. الآن يجب عليهم.

هناك بعض الذعر بين العديد من الشركات الكبرى لأنها تفقد بعض السيطرة الشاملة التي كانت لديها على الصناعة. المنافسة القائمة بين الرجل الصغير الذي يعتقد أنه من المفيد إنتاج مجموعة من الصلصات ، والتكتل الكبير الذي ينتج التوابل بشكل جماعي هو من حيث المقارنة يزداد شراسة.

هذه لحظة حقيقية لديفيد وجالوت في صناعة الأغذية العالمية.

سيقول البعض أن الشركات التي تركز على منتجات معينة تملأ ببساطة مكانة في السوق. هذا صحيح جزئيًا ، لكن العديد من هذه الشركات الصغيرة تساعد بالفعل في إنشاء هذا المكان المناسب.

بالإضافة إلى ذلك ، مع ظهور وسائل التواصل الاجتماعي ، أصبح اللاعبون الأصغر أيضًا قادرين على الوصول إلى المزيد من الأشخاص. بمجرد أن تتمكن الشركات الكبيرة فقط من الوصول إلى الجمهور عبر لوحات إعلانية باهظة الثمن أو إعلانات تلفزيونية. يشعر الجيل الجديد من مالكي شركات الأغذية الصغيرة والمتوسطة بالقلق بشأن ما يدخل أجسامهم ، وكيف يؤثر ذلك على الكوكب. يقضون المزيد من الوقت في البحث ، وسؤال أصدقائهم ، وقراءة الملصقات ، وتجربة منتجات جديدة. لقد تغير تعريف “الولاء للعلامة التجارية” بشكل لا رجوع فيه.

اترك تعليقاً